13
UNIDADES SCOVILLE

Es el sistema que permite medir el picante en los ajies. Un farmacéutico llamado Wilbur Scoville inventó esta escala en 1912. Una unidad Scoville es una medida de capsaicin (la sustancia quÃmica responsable por la sensación de picante).
El test de Scoville era una forma de medición basada en el gusto y sabor del ajÃ, la cual es considerada subjetiva para los padrones actuales. Un método mas sofisticado es usado hoy en dia, pero en honor a Wilbur Scoville, la unidad de medida es todavÃa llamada Scoville.
El nivel de capsaicin en ajÃes puede variar de planta a planta devido a condiciones ambientales diversas. Esto significa que la medición del picante del ajà es un promedio.
Según el Libro de Records Guiness el ajà con más unidades Scoville es el Habanero Savina Rojo, con 570 mil. Esta es una tabla que podrÃa dar una idea de la cantidad de capsaicin de los ajÃes:
Pimentón, aji dulce: 0
Peperocini: 100-500
Poblano: 1.000-1.500
Jalapeño: 2.500-10.000
Cayena: 30.000-50.000
Habanero Savina Rojo: 570.000
Record Mundial: 577.000
Escrito en tecnicas « WordPress.com Tag Feed
This is a sample footer. This text can be customized from the options page. Good luck.
Si este artÃculo te parece interesante, prueba estos otros...
NUEVAS TENDENCIAS: PINTURA DIGITAL by Prophet on July 3rd, 2008
.
Los eventos web, blogs que se vienen en Octubre by Seeker on October 8th, 2009
Por Christian Van Der Henst S.
Técnica: Katate Dori Shiho Nage by Prophet on June 1st, 2008
Este em princÃpio será o formato no qual apresentarei as técnicas, tal como as entendi, com uma tentativa de tradução, um vÃdeo e com uma tentativa de explicação, pelo menos uma expressão daquilo que percebi da técnica em si.






Comenta esta entrada